क्या आप अपनी रोटी पचा पाते हैं? #विश्वखाद्यदिवस

क्या आप अपनी रोटियों को पचा पा रहे हैं? #विश्वखाद्यदिवस

हम भारतीय अपनी रोटियों को बहुत पसंद करते हैं — रोटियां, पराठे, पूरियां, खाखरा, थेपला, और तरह-तरह के विविध प्रकार के समतल रोटी जिन्हें हम पूरे देश में बनाते हैं। लेकिन क्या होगा अगर कोई इस रोटी को "पचा" न पाए? क्या होगा अगर दिन में कम से कम तीन बार खाई जाने वाली रोटी ही व्यक्ति को बीमार कर दे?

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन अनाज जैसे गेहूं, जौ, राई और ट्रिटिकेल में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले प्रोटीन का एक समूह है। गूंथे हुए आटे का चिपचिपापन और लोच ग्लूटेन के कारण होती है। ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद कई लोग पेट दर्द या पेट फूलने की शिकायत करते हैं — इसे ग्लूटेन असहिष्णुता के रूप में जाना जाता है, यह एक वैश्विक स्वास्थ्य चिंता है जो दुनिया की 5% आबादी को प्रभावित करती है।

ग्लूटेन असहिष्णुता के प्रकार

• सीलिएक रोग (CD) — एक ऑटोइम्यून स्थिति जिसमें ग्लूटेन का सेवन करने से एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है जो आंतों की दीवारों को नुकसान पहुंचाती है, पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालती है और एनीमिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी जटिलताओं को जन्म देती है

• गेहूं एलर्जी (WA) — बच्चों में आम; लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, सांस लेने में कठिनाई और पित्ती शामिल हैं, जो गेहूं खाने के कुछ मिनटों से घंटों के भीतर दिखाई देते हैं

• गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता (NCGS) — CD या WA के समान लक्षण, लेकिन CD के लिए परीक्षण नकारात्मक; एक "बहिष्करण का निदान"

आनुवंशिक कोण

सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून स्थिति है जो उन लोगों में होती है जो आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित होते हैं। प्रमुख ट्रिगर एक आनुवंशिक प्रवृत्ति है — कुछ जीनों में उत्परिवर्तन (विशेषकर HLA-DQ2 और HLA-DQ8) ग्लूटेन के सेवन के बाद CD के विकास का कारण बन सकते हैं। ग्लूटेन असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए अपनी आनुवंशिक प्रवृत्ति को समझना आपको लक्षित निवारक और आहार संबंधी कार्रवाई करने की अनुमति देता है।