असम। हममें से कई लोगों के लिए, यह शब्द हरे-भरे चाय के बागानों को दर्शाता है। असम की काली चाय अपनी सुगंध, रंग और स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। दुनिया भर के चाय के शौकीन इसके स्वास्थ्य लाभों को बहुत महत्व देते हैं। क्या आप जानते हैं कि नाश्ते में ली जाने वाली चाय असम से मिलने वाला एकमात्र स्वास्थ्य पेय नहीं है?
इस भारतीय राज्य के अन्य लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक पेशकश के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
असम चाय
असम राज्य उत्तर-पूर्वी भारत में, पूर्वी हिमालय के दक्षिण में स्थित है। उष्णकटिबंधीय वर्षावन, पर्णपाती वन, आर्द्रभूमि पारिस्थितिकी तंत्र, नदी के किनारे के घास के मैदान, पहाड़ियाँ और बांस के बाग दुनिया के सबसे समृद्ध जैव विविधता क्षेत्रों में से एक में योगदान करते हैं। असम की जीवन रेखा ब्रह्मपुत्र है - एक ऐसी नदी जो हिमालय से भी पुरानी है। अधिक आर्द्रता और गर्मी जैसी ग्रीनहाउस परिस्थितियाँ इस राज्य को दुनिया में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक बनाती हैं। चाय की पत्तियों को हाथ से तोड़ा जाता है और विशेषज्ञ चाय उत्पादन प्रक्रिया के हर चरण की निगरानी करते हैं।
कैमेलिया साइनेंसिस var. असामिका (Camellia sinensis var. assamica) एक किण्वित और अत्यधिक ऑक्सीकृत चाय है जो अपने चमकीले रंग, माल्ट के स्वाद, गाढ़ेपन और ताज़गी के लिए लोकप्रिय है। कैफीन पसंद करने वालों के लिए, यह एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि अन्य चायों की तुलना में इसमें कैफीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
आइए स्वास्थ्य लाभों पर विचार करें।
अमलोखी आखों - करौंदे का सूप
अमलोखी आखों या करौंदे का सूप अक्सर भोजन से पहले परोसा जाता है। करौंदे (फाइलेंथस एम्ब्लिका या आंवला) से बना और हल्दी तथा लेमन ग्रास जैसे स्वस्थ तत्वों से युक्त, यह भोजन की एक स्वस्थ और स्वादिष्ट शुरुआत है।
आइए करौंदों के स्वास्थ्य लाभों पर विचार करें।
यहां खत्म नहीं होती सूची
स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए व्यंजनों की एक लंबी सूची है जिसमें खार, बाभगजोर लागोट कुकुरा (जो चिकन मांस, दाल और बांस के अंकुर से बनता है), मासोर टेंगा (एक तीखी मछली करी), क्साक आरू भाजी (एक जड़ी-बूटी से भरपूर सब्जी), ओऊ खट्टा (एक मीठा और खट्टा हाथी सेब की चटनी) और भी बहुत कुछ शामिल है।
क्या आपने मिसिंग जातीय समूह के बारे में सुना है?
असम और पड़ोसी अरुणाचल प्रदेश मिसिंग (मिशिंग, मिरी) जातीय समूह का घर है। शिल्प, संगीत और नृत्य की समृद्ध विरासत के अलावा, जड़ी-बूटियों का ज्ञान पीढ़ियों से चला आ रहा है। हर्बल चिकित्सकों और स्वदेशी चिकित्सकों के पास 55 से अधिक जड़ी-बूटियों का एक समृद्ध भंडार है जिसका उपयोग वे मलेरिया, पीलिया, मासिक धर्म की समस्याओं, पाचन समस्याओं, कटने और घावों, त्वचा की समस्याओं और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए करते हैं।
स्वस्थ आदतें पीढ़ियों से चली आ रही ज्ञान हैं। चाहे वह चाय हो, सूप हो, मछली हो, सब्जियां हों, इतने सारे स्वस्थ विकल्प हैं जिन्हें असम के लोगों और संस्कृति से सीखा जा सकता है।
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