మీరు మీ రోటీలను జీర్ణం చేసుకోగలరా? #ప్రపంచఆహారదినోత్సవం

మీరు రోటీలను జీర్ణం చేసుకోగలరా? #ప్రపంచఆహారదినోత్సవం

మనం భారతీయులం మన బ్రెడ్‌ను ఇష్టపడతాం — రోటీలు, పరాటాలు, పూరీ, ఖక్రా, తెప్లా మరియు దేశవ్యాప్తంగా మనం తయారుచేసే ఎన్నో రకాల ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు. కానీ ఎవరైనా ఈ రోటీని "జీర్ణం" చేసుకోలేకపోతే ఎలా? రోజుకు కనీసం మూడుసార్లు తినే రోటీ ఆ వ్యక్తిని అనారోగ్యానికి గురిచేస్తే ఎలా?

గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?

గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, బార్లీ, రై మరియు ట్రిటికేల్ వంటి ధాన్యాలలో సహజంగా లభించే ప్రోటీన్ల సమూహం. కలిపిన పిండి జిగురుగా మరియు సాగే స్వభావం కలిగి ఉండటానికి కారణం గ్లూటెన్. చాలా మంది గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాలను తీసుకున్న తర్వాత కడుపు నొప్పి లేదా ఉబ్బరం గురించి ఫిర్యాదు చేస్తారు — దీనిని గ్లూటెన్ అసహనం అంటారు, ఇది ప్రపంచ జనాభాలో 5% మందిని ప్రభావితం చేసే ప్రపంచ ఆరోగ్య సమస్య.

గ్లూటెన్ అసహనం రకాలు

• కోలియాక్ వ్యాధి (CD) — ఒక ఆటోఇమ్యూన్ పరిస్థితి, దీనిలో గ్లూటెన్ తీసుకోవడం వలన ప్రేగు గోడలను దెబ్బతీసే రోగనిరోధక ప్రతిస్పందన ఏర్పడుతుంది, పోషకాలను శోషించడాన్ని నిరోధిస్తుంది మరియు రక్తహీనత మరియు ఆస్టియోపొరోసిస్ వంటి సమస్యలకు దారితీస్తుంది

• గోధుమ అలెర్జీ (WA) — పిల్లలలో సర్వసాధారణం; లక్షణాలు వికారం, వాంతులు, విరేచనాలు, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది మరియు దద్దుర్లు, గోధుమలు తిన్న నిమిషాల నుండి గంటలలోపు కనిపిస్తాయి

• నాన్-కోలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ (NCGS) — CD లేదా WA కు సారూప్య లక్షణాలు, కానీ CD కోసం పరీక్ష ప్రతికూలంగా ఉంటుంది; ఒక "మినహాయింపు నిర్ధారణ"

జన్యు కోణం

కోలియాక్ వ్యాధి అనేది జన్యుపరంగా ముందుగానే సిద్ధమైన వ్యక్తులలో సంభవించే ఒక ఆటోఇమ్యూన్ పరిస్థితి. ప్రధాన ప్రేరేపకం ఒక జన్యుపరమైన ధోరణి — కొన్ని జన్యువులలో (ముఖ్యంగా HLA-DQ2 మరియు HLA-DQ8) మార్పులు గ్లూటెన్ తీసుకున్న తర్వాత CD అభివృద్ధికి కారణమవుతాయి. గ్లూటెన్ అసహనం మరియు కోలియాక్ వ్యాధికి మీ జన్యుపరమైన ధోరణిని అర్థం చేసుకోవడం వలన మీరు లక్షిత నివారణ మరియు ఆహార చర్యలను తీసుకోవచ్చు.