जब भी हम स्वास्थ्य की देखभाल के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले हमारे दिमाग में आहार और व्यायाम आता है। आहार किसी व्यक्ति द्वारा ग्रहण किया गया कुल परिकलित भोजन है और व्यायाम एक शारीरिक गतिविधि है जो शारीरिक फिटनेस और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। जबकि आहार शरीर को आवश्यक कैलोरी/ऊर्जा प्रदान करता है, व्यायाम चयापचय (भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया) को बढ़ावा देने में मदद करता है।
मानव शरीर कोशिकाओं से बना होता है जिन्हें अपने संबंधित कार्य करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हमें अपने खाने से ऊर्जा मिलती है। जब हम भोजन खाते हैं तो हमें वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज, पानी, फाइबर और प्रोटीन जैसे विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व मिलते हैं। ऊर्जा का मुख्य स्रोत वसा है। विभिन्न प्रकार की वसाएँ होती हैं - संतृप्त वसा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और ट्रांस वसा। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा को अच्छी वसा माना जाता है और संतृप्त और ट्रांस वसा को खराब वसा माना जाता है (क्योंकि वे हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं)। ये वसा हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन में मौजूद होते हैं।
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सभी व्यक्तियों की ऊर्जा आवश्यकताएँ समान नहीं होती हैं। कई कारक हैं जो व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताओं को निर्धारित करते हैं - दैनिक शारीरिक गतिविधि, शरीर की संरचना, आनुवंशिकी, आदि। इसलिए व्यक्ति को अपनी ऊर्जा आवश्यकता के अनुसार खाना चाहिए। एक व्यक्ति उच्च वसा, कैलोरी युक्त आहार ले सकता है यदि उसके काम में शारीरिक गतिविधि शामिल है या यदि वह प्रतिदिन जॉगिंग या जिम जाता है - सीधे शब्दों में कहें, तो उसे एक गतिहीन व्यक्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा (अधिक कैलोरी) की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर उन दोनों को एक ही आहार का पालन करना होता, तो परिणाम काफी अलग होते। एक और महत्वपूर्ण कारक आपकी चयापचय दर है - यदि आपका शरीर वसा की तुलना में कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा चयापचयकर्ता है तो आप वसा का सेवन कम करेंगे और कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाएंगे।
हमारी कोशिकाओं को चयापचय प्रक्रियाओं (मेटाबॉलिज्म) के माध्यम से ऊर्जा मिलती है। ये प्रक्रियाएँ हमारे शरीर में हर समय होती रहती हैं और उन्हें मोटे तौर पर दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है: कैटाबॉलिक प्रतिक्रियाएँ और एनाबॉलिक प्रतिक्रियाएँ। कैटाबॉलिक प्रतिक्रियाएँ वे प्रतिक्रियाएँ हैं जिनमें ऊर्जा बड़े अणुओं (प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और लिपिड) को छोटे अणुओं (अमीनो एसिड, फैटी एसिड और मोनोसेकेराइड) में तोड़कर (रासायनिक बंधनों को तोड़कर) मुक्त होती है। इसके विपरीत, एनाबॉलिक प्रतिक्रियाएँ ऊर्जा का उपयोग करके छोटे अणुओं को मिलाकर बड़े अणु बनाती हैं। ये एंजाइम-उत्प्रेरित रासायनिक प्रतिक्रियाएँ हैं जिनमें एक रसायन को चरणों की एक श्रृंखला द्वारा दूसरे रसायन में बदल दिया जाता है और प्रत्येक चरण को एक विशिष्ट एंजाइम द्वारा सुगम बनाया जाता है। यदि एंजाइम निष्क्रिय या कमी वाले होते हैं, तो यह जहरीले यौगिकों के संचय की ओर जाता है जो सामान्य अंग कार्य को प्रभावित कर सकता है और यह महत्वपूर्ण जैविक यौगिकों और अन्य मध्यवर्ती को बनाने में विफलता का कारण बनता है।
डीएनए चयापचय से कैसे जुड़ा है? ठीक है, चलो तकनीकी हो जाते हैं!
एंजाइम जैविक अणु (प्रोटीन) होते हैं जो कोशिका में होने वाली प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। ये प्रकृति में बहुत चयनात्मक होते हैं जिसका अर्थ है कि वे केवल एक विशिष्ट प्रतिक्रिया को गति दे सकते हैं। एंजाइम डीएनए या जीन द्वारा उत्पादित होते हैं। इस प्रकार, आपका आनुवंशिक कोड या डीएनए अनुक्रम एंजाइम गतिविधि या प्रभावकारिता को निर्धारित करता है। एंजाइम (प्रोटीन) डीएनए से बनते हैं जिसमें दो चरण शामिल होते हैं: प्रतिलेखन (डीएनए को आरएनए में कॉपी किया जाता है) और अनुवाद (आरएनए को प्रोटीन में कॉपी किया जाता है)। डीएनए में भिन्नता एंजाइम गतिविधि और कमी को प्रभावित करती है।
हम जानते हैं कि हर इंसान अलग और अद्वितीय है। सभी इंसान अपने आनुवंशिक मेकअप में 99.9% समान हैं, वह 0.1% अंतर हमें सभी को अलग और अद्वितीय बनाता है। इसलिए हर व्यक्ति की अपने जीन के आधार पर अलग चयापचय दर होती है (चयापचय के लिए एंजाइम आवश्यक हैं और एंजाइम डीएनए से बनते हैं)। यही कारण है कि एक आहार (जैसे, कीटो, कम कार्ब, कम वसा, आदि) सभी के लिए काम नहीं करता है। तो अपने डीएनए को डिकोड करके और उन जीनों के बारे में जानकर जो एंजाइमों से संबंधित हैं जो चयापचय में शामिल हैं, आप अपने लिए अद्वितीय आहार को अनलॉक कर सकते हैं।
तो... क्या वसा आपको मोटा करती है?
यह पूरी तरह सच नहीं है। यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है आपके एंजाइम, जिसका अर्थ है आपका डीएनए। अपने डीएनए को जानें, पता करें कि आपके एंजाइम चयापचय में अच्छे हैं या नहीं और तदनुसार खाएं।
संक्षेप में - अतिरिक्त कैलोरी का सेवन (चाहे कार्बोहाइड्रेट, वसा या प्रोटीन हो) वजन बढ़ने का कारण बनता है।
वसा चयापचय से जुड़े जीन
अध्ययनों से पता चला है कि वसा संवेदनशीलता, कार्बोहाइड्रेट संवेदनशीलता, मोटापा, आदि और जीनों के बीच एक मजबूत संबंध है। निम्नलिखित जीन-आहार बातचीत के कुछ उदाहरण हैं।
PPARG - पेरॉक्सिसोम प्रोलिफेरेटर रिसेप्टर गामा जीन भिन्नता आहार वसा के प्रति संवेदनशीलता को प्रभावित करती है। यह जीन कैलोरी सेवन, वजन विनियमन, ऊर्जा संतुलन और वसा चयापचय को नियंत्रित करता है। इसलिए, यदि आपके PPARG जीन में एक निश्चित भिन्नता है, तो आपको अपने FAT सेवन की निगरानी करनी होगी, अन्यथा आपका वजन आसानी से बढ़ जाएगा।
ADRB2 - बीटा 2 एड्रीनर्जिक रिसेप्टर जीन चयापचय को नियंत्रित करता है। ADRB2 जीन वेरिएंट वाले व्यक्ति उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पर होने पर अधिक वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं। इसलिए, यदि आपके ADRB2 जीन में कोई निश्चित आनुवंशिक भिन्नता नहीं है तो आप नियमित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट ले सकते हैं। लेकिन अगर उस जीन में कुछ भिन्नताएँ हैं, तो उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार से बचना बेहतर है।
FTO - वसा द्रव्यमान और मोटापा-संबंधी जीन लिपिड/वसा भंडारण, परिवहन और चयापचय को नियंत्रित करता है। आनुवंशिक भिन्नता इस प्रोटीन की मात्रा को कम करती है, जिससे अत्यधिक भूख और अधिक भोजन होता है। यह भिन्नता कम से कम 22% आबादी में पाई जाती है। यदि आपके FTO जीन में कुछ भिन्नताएँ हैं, तो आप वजन बढ़ने/मोटापे के प्रति संवेदनशील हैं।
तो... अच्छी खबर यह है कि आप खुद को मोटा बनाने के लिए अपने जीन को दोष दे सकते हैं (XD)!
पढ़ें: सही आहार के लिए अपने जीन को जानें!
तो, क्या आपके जीन आपकी नियति तय करते हैं?
ऐसा नहीं है - आप अन्य कारकों को नियंत्रित कर सकते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
चयापचय को बढ़ावा देने, मांसपेशियों के द्रव्यमान को बढ़ाने और वसा को कम करने के तरीके हैं - खाने के व्यवहार, शारीरिक गतिविधि और सोने के व्यवहार पर नज़र रखकर। दूसरे शब्दों में, जबकि आप अपने डीएनए या जीन अनुक्रम को नहीं बदल सकते हैं, आप अपनी फिटनेस या वेलनेस लक्ष्य तक पहुंचने के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कार्बोहाइड्रेट-संवेदनशील हैं तो कम कार्ब आहार चुनें। यह सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त वसा को कम करने के लिए पर्याप्त व्यायाम कर रहे हैं। अपने जीन से जानकारी अनलॉक करना आपको अपनी कार्य योजना को व्यक्तिगत बनाने के लिए सशक्त बनाता है।
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