प्यूफा (PUFA) और म्यूफा (MUFA): द ओमेगा हू-हा!!

जब बात पोषक तत्वों के पूरक की आती है, तो हर जगह एक ही बात का शोर है!

ओमेगा! ओमेगा! ओमेगा!

हर दवा की दुकान, हर दुकान, हर पोषण विशेषज्ञ/सलाहकार/आहार विशेषज्ञ इसे लिखते हैं! इसके फ़ायदे हर जगह दिखाए जाते हैं... आज आपका आहार इसके बिना अधूरा है! हालाँकि बहुत से लोग पहले से ही इन पूरकों का सेवन कर रहे हैं, लेकिन कुछ ही लोग इसे सही मायने में जानते और समझते हैं...

हमारी व्यस्त ज़िंदगी और काम का शेड्यूल अक्सर हमें उन चीज़ों में से कुछ की गहरी समझ प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है जो हम करते हैं। हालाँकि, कोई व्यक्ति समय-समय पर थोड़ा समय निकाल सकता है, खासकर अपने स्वास्थ्य के लिए और अपने लिए क्या अच्छा/क्या अच्छा नहीं है, इसके बारे में स्वतंत्र रूप से उपलब्ध जानकारी पढ़ सकता है। यह आपको एक बेहतर विचार देता है कि आपको अपने आहार में कुछ शामिल करने की आवश्यकता है या नहीं, क्या आप भोजन से एक विशिष्ट पोषक तत्व जोड़ सकते हैं, क्या आपको पेशेवर सहायता लेनी चाहिए और पूरक शुरू करने चाहिए। पूर्व जानकारी आपको चीज़ों पर विचार करने और सही प्रश्न पूछने की अनुमति देती है। PUFA/MUFA/ओमेगा पर वापस और सही प्रश्न क्या हैं...

क्या वसा के अलग-अलग प्रकार होते हैं?

हाँ! वे हैं! स्वादिष्ट मक्खन जो हम टोस्ट पर लगाते हैं और जिस फ्रेंच फ्राइज़ की हमें इतनी लालसा होती है, उसमें शामिल हैं –

संतृप्त फैटी एसिड (SFAs)
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFAs)
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs)

PUFA और MUFA क्या हैं?

एफए का अर्थ फैटी एसिड है। हाँ, हम वसा की बात कर रहे हैं। और, MUFA और PUFA को मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के रूप में परिभाषित किया गया है। मानो या न मानो, वे एक विशेष श्रेणी में आते हैं जिसे कहा जाता है: स्वस्थ वसा। विटामिन और प्रोटीन की तरह, हमें अपनी थाली में कुछ मात्रा में आहार वसा की भी आवश्यकता होती है। ये वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और हमारे दिल की रक्षा करते हैं, जिससे वे आहार के लिए आवश्यक हो जाते हैं!

मोनोअनसैचुरेटेड वसा

संरचनात्मक रूप से, उन सभी रसायन विज्ञान के प्रशंसकों के लिए, MUFA में एक डबल-बंधुआ कार्बन परमाणु होता है। ये कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में स्थिर होते हैं। कोई पूछ सकता है, "मोनो-संतृप्त वसा अन्य प्रकार की वसा से बेहतर क्यों है?" सीधे शब्दों में कहें, इसमें आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है और इस प्रकार हृदय संबंधी सभी विकारों के जोखिम को नाटकीय रूप से कम कर देता है!

MUFA विटामिन ई, विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होते हैं। MUFA के शुद्ध स्रोत एवोकैडो, पीनट बटर, नट्स, बीज हैं। जैतून, मूंगफली, कनोला, तिल और सूरजमुखी के तेल में खाना पकाने से भी काम चल जाएगा!

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा

स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर आते हुए, PUFA में एक से अधिक डबल-बंधित कार्बन परमाणु होते हैं। ये भी कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। MUFA के विपरीत, लाभ प्राप्त करने के लिए इनका सेवन संयम में करना चाहिए। सीमित मात्रा में सेवन करने पर, ये हृदय की स्थितियों के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। सोच रहे हैं कि ये कहाँ मिलते हैं? सोयाबीन तेल, मकई का तेल, कुसुम का तेल, मछली, अखरोट और सूरजमुखी के बीज।

अधिकांश लोग आहार में सलाद खाते हैं। सोच रहे हैं क्यों? साग के अलावा, सलाद ड्रेसिंग में पॉलीअनसैचुरेटेड वसा भी होती है। घर पर ड्रेसिंग बनाना हमेशा बेहतर और स्वस्थ होता है क्योंकि कुछ व्यावसायिक ड्रेसिंग में PUFA और संतृप्त वसा का मिश्रण होता है। कैलोरी की तरह, अगली बार जब आप बोतल खरीदें तो "हाइड्रोजनीकृत" शब्द की जाँच करें?

किसी को यह भी ध्यान देना चाहिए कि मानव शरीर दो आवश्यक PUFA, अर्थात् लिनोलिक एसिड (LA), एक ओमेगा-6 फैटी एसिड, और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA), एक ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्पादन करने में असमर्थ है। ये दोनों कोशिका झिल्ली के महत्वपूर्ण घटक हैं और रक्तचाप विनियमन और सूजन प्रतिक्रिया के साथ सीधे/अप्रत्यक्ष रूप से शामिल हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि हृदय, मधुमेह और कैंसर रोगियों में ओमेगा-3 से भरपूर आहार के लाभकारी परिणाम होते हैं। इन लाभों को जानने के बाद, अब आप ओमेगा हूट-हूट को समझ सकते हैं! पूरक इन फैटी एसिड के लिए एकमात्र स्रोत नहीं हैं। यदि आपको गोलियां खाना पसंद नहीं है, तो नीचे दी गई छवियां दिखाती हैं कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से उसी उत्पाद को कैसे प्राप्त किया जाए...

 

विचारणीय...

लगभग, हमारी दैनिक कैलोरी का 20-35% वसा से प्राप्त होता है। और यदि कोई 2,000-कैलोरी का मानक आहार ले रहा है, तो उनके लिए यह प्रतिशत प्रति दिन 44-78 ग्राम वसा में बदल जाता है। कोई हमेशा कोशिश कर सकता है, एक बार जागरूक होने के बाद इस उपभोग को यथासंभव स्वस्थ बना सकता है। MUFA और PUFA का आहार संतृप्त वसा और ट्रांस वसा वाले आहार की तुलना में निश्चित रूप से स्वस्थ है। बुद्धिमानों के लिए एक चेतावनी, जबकि MUFA और PUFA स्वस्थ हैं, उनका अत्यधिक सेवन भी अत्यधिक वजन बढ़ने का कारण बनेगा। आखिर, जैसा कि नाम से पता चलता है - वे वसा हैं। कुछ नट्स, कुछ बीन्स और स्वस्थ तेल हमारे लिए पर्याप्त हैं!

MUFA बनाम PUFA: कौन बेहतर है?

अध्ययनों से पता चलता है कि दोनों का संतुलन वास्तव में एक स्वस्थ आहार का निर्माण करने में मदद करता है। लेकिन इसमें कुछ जटिलताएँ भी हैं।

पहला मुद्दा PUFA की संरचना रासायनिक रूप से अस्थिर है। गर्मी और प्रकाश के अत्यधिक संपर्क से वे ऑक्सीकृत हो जाते हैं। ऑक्सीकरण के बाद, वसा सूजन बढ़ाती है, और मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह के लिए एक बैल का लक्ष्य होती है। इस प्रकार, बहुत अधिक PUFA का सेवन = बुरा।

हमारी दूसरी समस्या यह है कि हमारे आहार में बहुत अधिक PUFA/ओमेगा-6 शामिल हैं, लेकिन ओमेगा-3 की बहुत कम मात्रा है। हम ऐसे आहार से विकसित हुए हैं जिसमें ओमेगा-6 और ओमेगा-3 PUFA का अनुपात 4:1-1:1 के बीच था। आज, हम 10:1 की सीमा पर हैं!

कोई सोच सकता है कि स्वस्थ वसा खराब कैसे है? ऐसा इसलिए है क्योंकि एक उच्च अनुपात, फिर से PUFA के उच्च स्तर को इंगित करता है। ऐसा असंतुलन फिर से उन स्थितियों को जन्म देता है जिन्हें हम रोकने की इतनी कोशिश कर रहे हैं। वापस वर्ग में आना अवसाद, तंत्रिका संबंधी विकार, सूजन आंत्र रोग, रुमेटीइड गठिया, यकृत और हृदय रोग जैसी स्थितियों के लिए एक निमंत्रण है।

ओमेगा के बीच के अनुपात को ठीक करना वास्तव में इस मुद्दे को हल करने की कुंजी होगी। इसलिए, एक दूसरे से बेहतर नहीं है, एक का अत्यधिक सेवन जबकि दूसरे की कमी हमें अधिक नुकसान पहुंचा रही है। तेल में बदलाव या इन आवश्यक फैटी एसिड के अनुपात में बदलाव से हृदय स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण सुधार देखा गया है। हम ओमेगा-3 की इतनी बुरी तरह से कमी से जूझ रहे हैं कि उनके मिनटों का योग भी हमें लाभ पहुंचाता है, भले ही वे अतिरिक्त ओमेगा-6 के साथ पैक किए गए हों! अब जब हम जानते हैं कि हम कहाँ गलत कर रहे हैं, तो हम हमेशा बदल सकते हैं...

मैपमाईजीनोम और वसा की दुनिया

कोई हमेशा यह जान सकता है कि वे मोटापे से ग्रस्त हैं या स्वस्थ हैं, स्केल या बीएमआई की जांच करके। यह जानना अधिक उपयोगी क्यों नहीं होगा कि आप उन अतिरिक्त पाउंड क्यों बढ़ा रहे हैं और यह कहाँ से आ रहा है? आपका चयापचय आपके परिवार से अलग क्यों है? क्या आपके परिवार में कुछ हृदय संबंधी समस्याएं/स्थितियाँ चलती हैं?

एक व्यक्तिगत जीनोमिक्स कंपनी के रूप में, हम इन चिंताओं को अच्छी तरह से समझते हैं। क्या खराब चयापचय आनुवंशिक है? क्या आपको अपने माता-पिता के कारण हृदय संबंधी स्थितियों का अधिक खतरा है? क्या आहार आपकी जीवन शैली को बदल सकता है और ऐसे विकारों के जोखिम को कम कर सकता है? हमारे उत्पाद (जीनोमपत्री या जीनोमपत्री फिट) ऐसी queries में मदद कर सकते हैं। पोषण और आनुवंशिक परामर्श के साथ, यह आपको अपनी जीवन शैली को और बेहतर बनाने, अपने पारिवारिक इतिहास को समझने और उन स्थितियों की शुरुआत में देरी करने या यहां तक ​​कि उनसे बचने में मदद कर सकता है जिनके बारे में आप इतनी चिंता करते हैं!

हमारी सलाह: #अपनेआपकोजानो और फिर Ω हू-हा में शामिल हो जाओ!!