खाद्य एलर्जी – इसके पीछे का आनुवंशिकी

आप वही हैं जो आप खाते हैं - यह एक जगजाहिर तथ्य है। बहुत कम लोग जानते हैं कि हमारे जीन किसी विशेष भोजन के प्रति हमारी प्रतिक्रिया को प्रभावित करने में भूमिका निभाते हैं। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जो आहार हमारे आनुवंशिक बनावट के अनुकूल है वह हमारे जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा। हमने खाद्य एलर्जी में जीन की भूमिका का विश्लेषण किया है।

खाद्य एलर्जी पर एक त्वरित नज़र:

दिन की शुरुआत में हम जिन बहुत कम चीज़ों के बारे में सोचते हैं उनमें से एक है भोजन। यह हमारे दिन-प्रतिदिन के जीवन का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और इसलिए भोजन की सुरक्षा एक सामान्य मानव अधिकार है। विश्व स्तर पर, एक अरब से अधिक लोग असुरक्षित मात्रा में भोजन का सेवन करने के उच्च जोखिम में हैं, जिनमें से लगभग दस लाख लोग खाद्य जनित बीमारियों से पीड़ित होते हैं, जिससे उनकी जान भी जा सकती है। खाद्य एलर्जी किसी विशेष भोजन के प्रति एक असामान्य प्रतिक्रिया है, जो हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उत्पन्न होती है। सबसे आम खाद्य पदार्थ जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं वे हैं मछली, मूंगफली, अखरोट, शेलफिश, अंडे, दूध, सोया और गेहूं। खाद्य उत्पादों में खराबी कई तरीकों से हो सकती है; उत्पादन का कोई भी चरण (तैयारी और प्रसंस्करण); गंदी सतहों पर रोगाणुओं की उपस्थिति। जब कच्चे और बिना पके भोजन को ठंड या अत्यधिक तापमान के संपर्क में छोड़ दिया जाता है तो बैक्टीरिया और वायरस जैसे सूक्ष्मजीव अपेक्षा से अधिक तेजी से बढ़ेंगे। खाद्य सुरक्षा शब्द सामान्य तौर पर उन सभी कारकों का वर्णन करता है जो भोजन को खराब होने से सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक हैं। भोजन की सुरक्षा खाद्य आपूर्ति में शामिल सभी के संयुक्त प्रयासों पर निर्भर करती है। खाद्य श्रृंखला में, किसानों, उत्पादकों, कैटरर और खुदरा विक्रेताओं जैसे सभी की संयुक्त जिम्मेदारी है कि वे भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करें। साथ ही, सरकारी अधिकारियों को व्यक्तिगत और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए कानून बनाने चाहिए। (फंग, फ्रेड एट अल, 2018)।

परिभाषा:

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एलर्जी एंड इंफेक्शियस डिजीज (NIAID), USA की विशेषज्ञ पैनल रिपोर्ट ने खाद्य एलर्जी को "एक विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से उत्पन्न होने वाला प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव के रूप में परिभाषित किया है जो किसी दिए गए भोजन के संपर्क में आने पर बार-बार होता है"।

खाद्य एलर्जी का आनुवंशिक पहलू:

जीवनकाल के दौरान 25% से अधिक आबादी में भोजन के प्रति हानिकारक प्रतिक्रियाएं दर्ज की जाती हैं, जिनमें बचपन और प्रारंभिक बचपन के दौरान उच्च प्रसार होता है। इन प्रतिक्रियाओं को रोग संबंधी परिवर्तनों, दवा-संबंधी प्रतिक्रियाओं, खाद्य विषाक्तता, आहार असहिष्णुता, पर्यावरणीय कारकों, जीन-जीन इंटरैक्शन आदि के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। जॉन हॉपकिन्स ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, USA के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि मानव ल्यूकोसाइट एंटीजन (HLA)-DQ और HLA-DR जैसे जीनोम का एक क्षेत्र हमारे गुणसूत्रों में मौजूद होता है, जिससे खाद्य एलर्जी होती है। वे कहते हैं कि यह क्षेत्र मूंगफली एलर्जी और सीलिएक रोग के लिए विशिष्ट है। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि गुणसूत्र 18 पर SERPINB जीन समूह एक विशेष प्रकार की खाद्य एलर्जी के लिए जोखिम स्थान है।

इस तरह की शोध रिपोर्टें हमारे समाज के लिए आनुवंशिक और आणविक अनुसंधान के महत्व, भोजन के प्रति प्रतिक्रिया में अंतर के पीछे के कारण और खाद्य एलर्जी के बारे में ज्ञान के महत्व को दोहराती हैं। एक अन्य शोध अध्ययन से पता चला है कि कुछ एलर्जी लिंग-संबंधी हो सकती हैं, जो माता-पिता से विरासत में मिली होती हैं। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, लड़कियों में माताओं से विरासत में मिली एलर्जी की उच्च दर और लड़कों में पिता से विरासत में मिली एलर्जी की उच्च दर पाई गई। इसमें बच्चों में एलर्जी की पहचान करने और निवारक उपायों की योजना बनाने के सुझाव हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि कम से कम एक माता-पिता को एलर्जी होने का पता है तो कुछ खाद्य पदार्थों के साथ आवश्यक सावधानियां बरतने की हमेशा सलाह दी जाती है (अर्शद, एस हसन एट अल, 2012)। नीचे दी गई तालिका में खाद्य-प्रेरित एलर्जी प्रतिक्रियाएं और लक्ष्य का अंग दिया गया है।

(स्रोत: पैनल एनएस। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एलर्जी के निदान और प्रबंधन के लिए दिशानिर्देश: एनआईएआईडी-प्रायोजित विशेषज्ञ पैनल की रिपोर्ट। जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी। 2010 दिसंबर 1; 126(6):S1-58)।

खाद्य एलर्जी और आहार प्रबंधन से जुड़े कारक:

खाद्य एलर्जी वायु प्रदूषण, टीकाकरण, दवाएं और पालतू जानवरों, सफाई तरल पदार्थ और धूम्रपान उत्पादों के संपर्क जैसे कारकों से जुड़ी है। आहार प्रबंधन एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की पहचान करने और लक्षणों की व्याख्या करने से शुरू होता है। भावनात्मक गड़बड़ी और थकान जैसे परेशानी के कारकों को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। इन विशेष खाद्य पदार्थों और आटे को कैसे प्राप्त किया जाए, इसकी समझ बहुत महत्वपूर्ण है, जो पोषण संबंधी पर्याप्तता की गारंटी देता है। नीचे दी गई छवि में एंटी-एलर्जी खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी है।

(स्रोत: https://www.nationwidepharmacies.co.uk/nwp-news/anti-allergy-foods/)

संक्षेप में कहें तो, हमें अधिकांश खाद्य एलर्जी जन्म से होती हैं और ये हमें वयस्कता में प्रभावित कर सकती हैं। हालांकि, हम वयस्कता के बाद एलर्जी के संकुचन को बाहर नहीं कर सकते हैं और इसके विपरीत, हम अपने शरीर को एलर्जी पैदा करने वाली किसी भी चीज के प्रति प्रतिरोध में सुधार करते हैं। भविष्य में, हम निवारक और प्रबंधन उपायों को समझने में सक्षम होंगे और हम एपिजेनेटिक विज्ञान में वृद्धि से अंतर्दृष्टि की भी उम्मीद कर सकते हैं।

मैपमाईजीनोम आपकी कैसे मदद कर सकता है:

हमारे मालिकाना परीक्षण माईन्यूट्रिजीन के साथ, आप अपनी प्रतिरक्षा, विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति में अंतर्दृष्टि प्राप्त कर सकते हैं, और इनमें से अधिकांश जोखिमों को रोकने के लिए इष्टतम स्वास्थ्य योजनाओं का चयन कर सकते हैं। हमारा परीक्षण आपको आपके चयापचय, वसा/कार्बोहाइड्रेट प्रतिक्रिया, खाद्य असहिष्णुता और खाने के व्यवहार के बारे में जानने में भी मदद करेगा। यह जानना कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके लिए काम करते हैं, बेहतर स्वास्थ्य बनाने में बहुत मदद करेंगे। यह समय है समझदारी से खाओ, डीएनए समझदारी से! यह परीक्षण करवाने के लिए, info@mapmygenome.in पर लिखें या हमें 1800 102 4595 पर कॉल करें।

संदर्भ:

1. अर्शद, एस हसन एट अल। "बचपन की एलर्जी रोगों पर माता-पिता की एलर्जी का प्रभाव बच्चे के लिंग पर निर्भर करता है।" द जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी वॉल्यूम 130,2 (2012): 427-34.e6। doi:10.1016/j.jaci.2012.03.042
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